Gibt es eine Möglichkeit als Admin bei editierten Beiträgen den vorherigen Inhalt nachträglich anzuschauen?
Nein. Es liegt kein Backup in der Datenbank.
Gibt es dafür auch keine Erweiterung die solche Dinge vorher automatisch speichern kann?
Eine Erweiterung dafür gibt es derzeit leider auch nicht.